Panorama
Generation Matcha
Ein Gastbeitrag von Leonie Bendik
Das koffeinhaltige japanische Trend-Getränk Matcha rückt immer mehr in das Rampenlicht. Vor allem bei Student:innen ist es kaum noch wegzudenken. Ob es der Iced Matcha Latte ist, grünes Gebäck mit Matcha oder einfach ein heißer Matcha-Tee zum Aufwärmen, mittlerweile findet man Matcha-Produkte in fast jedem Café.
Superfood Matcha – die Kaffeealternative
Der Pulvertee ist für Viele nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält einige gesunde Inhaltsstoffe, wie unter anderem B-Vitamine, Eisen, Kalium und Magnesium. Einige seiner Stoffe haben eine antioxidative Wirkung, die die Zellen im Körper schützen und die Gesundheit fördern können. Es gibt einige Unterschiede zum Kaffee. Sowohl Kaffee als auch Matcha enthalten Koffein. Dabei wirkt dieses Koffein jedoch ziemlich unterschiedlich. Der Kaffee sorgt für einen schnellen und starken Energieschub, welcher allerdings schnell wieder nachlässt. Beim Matcha hingegen wird durch seine Bindung mit Polyphenolen das Koffein erst im Darm freigesetzt. Beim Kaffee ist das Koffein an ein Chlorogensäure-Kalium-Komplex gebunden ist und wird daher bereits im Magen freigesetzt. Dadurch setzt also die Wirkung beim Matcha erst später ein, hält jedoch auch länger an. Matcha gehört zu den Grüntees und kann durch seine Inhaltsstoffe bei Bluthochdruck helfen und zur Verbesserung der Konzentration, so wie der körperlichen Ausdauer führen. Auch deshalb ist er bei vielen Student:innen beliebt. Gerade in Prüfungsphasen und langen Tagen in der Uni-Bib hilft der Matcha lange aufmerksam und wach zu sein, ohne einen Kaffee oder Energydrink nach dem anderen zu trinken.
Hochwertigen Matcha erkennen
Hochwertiger Matcha ist nicht nur entscheidend für die gesundheitlichen Vorteile des Matcha, sondern auch für den Geschmack. Daher sollte man auf folgende Kriterien achten:
- Leuchtend grüne, satte Farbe
- Feine, pudrige Konsistenz
- Frischer, pflanzlicher Duft mit süßer Note, guter Matcha sollte nicht grasig riechen!
- Geschmack: mild, süßlich, kaum bitter
- Hochwertiger Matcha kommt oft aus Japan
- Auch ein Bio-Siegel kann für eine gute Qualität stehen
- Er ist meist teurer als gestreckter oder nicht so hochwertiger Matcha. Preise vergleichen lohnt sich also.
Das japanische Matcha Ritual
Schon die Zubereitung eines Matcha-Tees passt zu seiner Wirkung. Sie ist langsam und rituell. Möchte man selbst einen Matcha herstellen braucht man Geduld und Übung. Ursprünglich gehört der Matcha schon seit Jahren zu der traditionellen japanischen Teezeremonie, in der die Japaner:innen sich ausgiebig Zeit nehmen um die Teezeremonie nach traditionellen Regeln und Abläufen auszurichten. Die Zeremonie ist ein Teil der Zen-Philosophie und soll den Teilnehmer:innen eine Auszeit bieten, in der sie zur Ruhe kommen können und Harmonie finden. Auch die Zubereitung nimmt einiges an Zeit und Aufwand in Anspruch. Mit einem Bambuslöffel wird das Matchapulver in die Tasse gegeben. Daraufhin wird er mit heißem, aber nicht kochendem Wasser aufgegossen. Danach wird das Pulver-Wassergemisch, mithilfe eines speziellen Teebesens, zu einer dickflüssigen Konsistenz verrührt. Das kann auch einiges an Zeit in Anspruch nehmen, da dies der wichtigste Teil der Zubereitung ist und die Konsistenz bestmöglich angerührt werden sollte. Am Ende wird das Getränk entweder mit etwas leichtem Grüntee verfeinert oder, wie viele es kennen, mit aufgeschäumter Milch zum beliebten Matcha Latte gemacht.
Matcha als Symbol einer neuen Generation
Matcha ist nicht nur ein Superfood, sondern steht auch für Rituale, Bewusstsein und Ruhe. Gerade deshalb passt er gut zur Generation Z, die sich zunehmend vom stressgeprägten Ungleichgewicht zwischen Arbeit und Privatleben früherer Generationen, wie den Millennials abwendet. Stattdessen rücken Achtsamkeit, mentale Gesundheit und ein bewusster Umgang mit dem eigenen Körper, dem Umfeld und der Umwelt stärker in den Fokus. Ein gesunder Lebensstil gewinnt dabei an Bedeutung. Ein pflanzliches und gleichzeitig nährstoffreiches Getränk wie Matcha fügt sich nahtlos in dieses Bild ein. Anders als Kaffee dient er weniger als schneller Energieschub, sondern steht für einen bewussten Genuss. Seine Zubereitung erfordert Zeit und Aufmerksamkeit und unterstreicht damit den Wunsch nach Entschleunigung und nachhaltigen Wohlbefinden.
Es lohnt sich also dem Trendgetränk eine Chance zu geben und seine natürlichen Vorteile zu entdecken und zu nutzen. Bevor man sich allerdings alle Utensilien für die Zubereitung besorgt, sollte man vielleicht zunächst einen Matcha in seinem Café des Vertrauens probieren, da der spezielle Geschmack nicht jede und jeden anspricht.
Matcha-Spots in Düsseldorf
Wer dem Matcha-Trend eine Chance geben will, wird vor allem rund um das Japanviertel in Düsseldorf fündig:
- Matcha Kaffees
- Bubble Tea Läden
- Kleine japanische Bäckereien für Matcha-Gebäck
- Asiatische Supermärkte, für alle die noch Matcha-Zubehör und -Zutaten suchen